隔天还是软软糯糯的糯米糍/懒人版“驴打滚”
尝试了好几次的各种方子的做法,然后按我自己的口味综合调整了,按这个方子做的糯米糍真的超软,而且放两三天都还是软的。放黄油可以放得久一点,玉米油可能效果会打折
这个分量成品大概400g的样子,我一般一个25g,刚好16个,8个一盒
用料
糯米粉 | 150克 |
开水(我喜欢软一点,自己吃一般放165g) | 150-170克 |
黄油(玉米油) | 25克 |
黄豆粉(加一点红糖会更香) | 小半碗 |
椰蓉 | 小半碗 |
豆沙馅 | 小半碗 |
隔天还是软软糯糯的糯米糍/懒人版“驴打滚”的做法
150g糯米粉加25g玉米油
然后慢慢加开水,一边加一边快速搅拌
用筷子搅拌均匀到看不到干粉,然后拿一个盘子,刷点油。把面糊倒进去,尽量铺平,表面最好也刷一点点油,然后封上保鲜膜,找地方蒸15-20分钟(我一般煮饭的时候直接放上面蒸,蒸多久随缘)
蒸完大概这个亚子,搅均匀了常温了就可以包馅了
差不多不粘手了,揪一坨包点豆沙(也可以包其他东西,自由发挥)
在放椰蓉的小碗里滚几圈
豆沙不够了,剩下的包了一点点点红糖,裹上黄豆粉,意外的很香很好吃,(包红糖的建议现吃,放着时间长了红糖边上会变硬,不好吃了)
包红糖的趁热吃,红糖微微化开,真的巨好吃
也找一个干净的台面,撒点黄豆粉,把面团擀开,抹一层豆沙,卷起来,切一下,就是好看点的驴打滚,我是卷过一次卷不好看从此以后直接包豆沙滚成球了
驴打滚
放常温了再放盒子里可以放两三天的样子
小贴士
要想第二天还是软软糯糯的黄油一定一定要放,可以减量,但是不能不放,放玉米油口感稍差一点
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