雪媚娘(夏日必备)
炎炎夏日,需要这粉粉的小东西,和家人一起度过这愉快的一下午
用料
雪媚娘皮: | |
糯米粉(三象牌) | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
食用油 | 40克 |
清水 | 175克 |
黄油 | 15克 |
雪媚娘馅儿: | |
黄桃 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 500克 |
糖粉 | 50克 |
雪媚娘(夏日必备)的做法
把黄桃和冰糖切成小方块放入锅中,用小火炖(时时刻刻关注着),不停搅拌,等熬到图上所示,就可关火,滴几滴柠檬汁,等待温热之后,放入冰箱内冷藏
放入适量的水在锅内,在等待水烧开的同时,开始进行以下步骤
把糯米粉、玉米淀粉、糖粉、食用油全部倒入一起
在倒入175克清水不断搅拌
直到搅拌到无颗粒,液体低落时纹路立刻消失
把搅拌好的液体放入烧开水的锅内用大火蒸十几分钟(具体蒸多久看实际情况)
蒸好后面皮降温到60℃左右,加入黄油,不断揉面,揉到表面光滑即可
面皮内加入少许红曲粉,不断搅拌,颜色不用揉到均匀
分成28到30克左右的面团(大概在16个左右)
加入糖粉,打发淡奶油
把雪媚娘皮儿用擀面装擀成圆的薄皮儿,里面加入打发的淡奶油,再加入一些做好的黄桃酱,在铺一层淡奶油,收口即可
完成
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