软糯可口的雪媚娘,下午茶必备
雪媚娘好吃,做起来繁锁,量调大点吃的过瘾,不喜甜把冰糖用量减到自己可以接受的范围,记录下方子便于后期查阅
用料
手粉 | |
糯米粉 | 100克 |
皮 | |
糯米粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 55克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 300克 |
老冰糖 | 40克 |
开水 | 45克 |
馅 | |
奶油 | 400克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 15克 |
水果 | 适量 |
软糯可口的雪媚娘,下午茶必备的做法
冰糖先用开水化开
加入牛奶搅拌搅拌
加入玉米淀粉
加入糯米粉,搅拌均匀过筛,静置半小时,加盖或包上耐高温保鲜膜,此处划重点,不密封蒸汽进入食材会太软粘手。
冷水上锅蒸30分钟,这步没拍到,为了缩短蒸制时间,我用了一个比较大的盆子,大家做的时候可以根据盆子大小确定蒸制时长,蒸至粉团没有白色即可。软化的黄油直接放入蒸好的米团,趁热揉至吸收
揉好的样,软软的触感像摸着耳垂感觉
包上保鲜袋,冷却后冷藏一小时或过夜
先套上这种手套外面再加一个一次性手套,否则会烫到怀疑人生
芒果切小块
冷藏的淡奶油加入细砂糖和盐打发
打发好的样子
装到裱花袋中
米团取出后先回温,再揉至柔软,分成一个25克的小剂子
撒上手粉将皮擀成圆片,我图中是小号模具,试过用大号模具,太大了容易腻
皮放到模具中,用手压一圈让皮紧贴模具,打好的淡奶油如图挤入皮中
放入水果
放奥利奥饼干粉也不错
再挤上淡油
包紧后稍微整形
看成品
配上一杯五谷汁当早餐或搭配果汁做下午茶,完美
近照
忍不住多拍几张存档,多的放冷藏,吃的时候拿出来回温,我一般隔天消化完,自己做的没放添加剂防腐剂不能久放。
小贴士
每次都是边做边吃,具体数量没算过,后期补上
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