日本果蔬粉溶豆
简单好操作!
形状也非常明显!
特别注意:⚠️婴儿奶粉有几个特定品牌可以用,不能用成人奶粉,会消泡,不成形!
如果觉得甜,可以不加糖粉!但是蛋白霜一定要打到位!也不要打过像渣渣!
老化蛋白就是把蛋白分离出来保鲜膜封好,扎几个洞,放冰箱冷藏2-7天!老化蛋白打出的蛋白霜非常稳定!
用料
蛋白 | 70克(最好用老化蛋白,大概两个鸡蛋) |
糖粉 | 15克 |
婴儿奶粉 | 10克(我用明治2段) |
果蔬冻干粉 | 5-8克 |
牛奶 | 10克 |
玉米淀粉 | 6克 |
柠檬汁 | 3滴 |
干燥蛋白 | 1克(可不加) |
日本果蔬粉溶豆的做法
奶粉、果蔬粉和牛奶,混合后过筛(红色我用蔓越莓冻干粉5克,紫色我用蓝莓冻干粉8克)其他冻干粉都可以使用!
蛋白冻到周围冰渣加入柠檬汁,把玉米淀粉、干燥蛋白和糖粉混合均匀分三次加入蛋白里,将蛋白打发到硬性!
将蛋白的1/3加入果蔬糊,混合均匀后倒入剩下的蛋白!
用裱花嘴把混合好的面糊裱到烤盘上!放入烤箱90度60分钟!烤好的溶豆是轻轻一拨就下来了,如果粘在烤盘上就是没烤熟!
烤好后立刻取下装密封保存好!
果蔬粉的其中一部分,方便成型好!
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