零基础新手做雪媚娘
6年前因为女儿开始做烘焙,分享过2篇教程后,就没坚持下去
今年因为疫情宅在家,从网上火起的“电饭煲蛋糕比赛”让我重新燃起了那股热情,这一个多月我学了很多,尝试了很多第一次,没想到我一个厨房白痴也能做出这么好吃的东西,谢谢各位老师的教程分享
因为有的教程不是在“下厨房”,所以我打算把自己做成功的方子记录下来,方便以后查找
用料
糯米皮 | |
细砂糖(糯米皮用) | 60克 |
牛奶 | 240克 |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 40克 |
黄油(液体) | 30克 |
馅料 | |
奥利奥饼干碎 | 50g |
奶油 | 200克 |
细砂糖(奶油用) | 15克 |
熟糯米粉 | 适量 |
零基础新手做雪媚娘的做法
把60g糖和240g牛奶混合,搅拌到砂糖融化
在糖牛奶中加入130g糯米粉+40g玉米淀粉,充分搅拌均匀,(要搅拌到没有明显颗粒)
在锅中加水煮沸,隔水放一个盘子,把搅拌好的面糊倒入盘子里蒸熟(中火,30分钟)
液化黄油(没有黄油可以用没有味道的油代替)用热水液化黄油
熟了的面糊取出放在案板上,倒入黄油,揉搓面糊,让黄油全部揉搓紧面糊里
(小心烫手)用保鲜袋密封好面糊(一定要密封好,不然容易干皮)放凉
开始制作馅料,
1.把50g奥利奥饼干碎碾碎,待用
2.200g淡奶油+15g糖打发到小尖尖状,待用
奥利奥饼干可以换成其他水果馅倒适量糯米粉到干净的锅中加热,做成熟糯米粉,在后面步骤起防粘功能
炒到微微变黄就ok在砧板上撒上熟糯米粉,均匀铺开,把放凉的糯米面糊拿出来整理成长条,结成大小一下的16个小块
把小块揉成球形,用手把面糊压扁,再用擀面杖擀成圆形(发现有粘马上用熟糯米粉)我觉得用手弄成薄圆形用擀面杖方便
把薄面皮放在模具上,中间先挤一层奶油,再放一层奥利奥饼干,再挤一层奶油,把皮包上,(馅料不能太多,容易封不上口)
完成咯!
把步骤默写了一边,希望自己下次做的时候还能看得懂今天的笔记!
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