雪媚娘 详细步骤 新手必看
这个方子可以做6-7个雪媚娘,我觉得一次吃差不多。听说包雪媚娘有专用的工具,我没有,所以用碗代替,包出来没有那么好看,有条件的可以买个工具试试。我不喜欢甜,所以这个方子做出来不会很甜,适合加比较甜的水果或者奥利奥碎。
用料
外皮 | |
水磨糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 85克 |
黄油 | 10克 |
内陷 | |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 8克 |
水磨糯米粉 | 20克 |
水果 | 适量 |
雪媚娘 详细步骤 新手必看的做法
将做外皮用的水磨糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,牛奶混合
搅拌均匀,并过筛一次,图上是过筛好的混合物
混合物上水锅蒸十分钟
蒸好后变成凝固的奶糕
趁热加入10g黄油,黄油无需解冻,会在奶糕上融化,趁热用手将黄油和奶糕揉匀(我是先戴烘焙用的手套再外套一个保鲜袋抓匀的,直接抓太烫)
抓均匀后盖上保鲜膜,待冷却放入冰箱冷藏两小时以上。 冷藏的间隙将另外20g水磨糯米粉在平底锅上小火炒熟,炒到闻到糯米粉的香味就行,变成熟水磨糯米粉,备用。
案板上撒上熟水磨糯米粉,擀面杖和手上也抹上。冷藏好的奶糕分成25-30g之间的小团,我的量分成了六个。新手30g的团差不多,先练练手。
用擀面杖将奶糕擀成中间略微厚一点的,边边比较薄一些的样子,随时添加熟水磨糯米粉,防止粘。
将淡奶油加入白糖打发好,再切好自己喜欢的水果,水果需要比较软的水果,比如芒果草莓火龙果等,尽量切小一些。
将面皮放入盛饭的小碗中,先在中间挤一层厚一点的奶油,放入切好的水果,然后再在水果上方挤一些奶油。然后把边边的皮往中间拉,并用手把这些皮在雪媚娘的底部按压在一起,有点像包包子,在自己的能力范围内多加水果和奶油,这样包出来好看些。
盘子里面撒一些熟水磨糯米粉,把包好的雪媚娘放在盘子里。吃不完的裹上保鲜膜放冷藏哦
外皮很软糯,很好吃哦,这个方子做出来不会很甜
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