适合小朋友的冰淇淋(介意生鸡蛋的进)消耗淡奶油的好办法
最近小朋友总吵着要去M记吃冰淇淋,索性看看能否diy,翻翻各种配方发现不少都要生鸡蛋,小孩吃的话我还是挺介意的,所以综合各种方子自己倒腾了一下,做出来的成品口感居然不错,甜度也刚好(我们家口味偏淡),消耗淡奶油有去处啦!
2021.6.21更新:感谢各位亲对这个方子的支持,长时间以来也有不少朋友有一些小疑问,在此统一做解答:
1、是不是可以不加香草精?亲测如果不加鸡蛋腥味较浓,可以做好之后吃的时候淋上一些果酱、巧克力酱等更好味道;
2、是不是可以加入炼奶?可以,自己调味。
3、蛋黄糊注意一定要小火、搅拌才不会变成蛋花汤!
用料
淡奶油 | 360g |
蛋黄 | 4个 |
炼乳 | 50g |
细砂糖 | 25g |
香草精 | 几滴 |
凉开水 | 10g |
适合小朋友的冰淇淋(介意生鸡蛋的进)消耗淡奶油的好办法的做法
奶锅中倒入蛋黄4个,倒入白砂糖5g,搅拌均匀。
再加入凉开水、炼乳、香草精,搅拌均匀。开小火煮,同时搅拌避免粘底,直到糊状即可关火冷却。
在另外的盆中倒入淡奶油,20g白砂糖,用打蛋器打发。
取1/3打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋黄糊中,用刮倒翻拌均匀,再分二次依次翻拌均匀。
倒入密封盒送冰箱冷冻3小时以上再食用。我用乐扣。注意:图中是配方一半的量所以写配方时多加了一倍量。
小贴士
成品口感细腻无冰碴感,比较淡的香草味,如喜欢浓郁味道的可以多加点香草精,大人吃的不妨试试加入朗姆酒,更有风味。另外食用时可以根据爱好加入奥利奥饼干碎、果酱、坚果等等,口感更为丰富。
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