【三角饭团蛋糕】日本人气甜品,全家同款,便当野餐必备,软萌可口
这个蛋糕是大阪知名甜品店TSUKIICHI的网红系列,19年刚推出的时候,就吸引了一票粉丝,目前国内一些全家也有在卖~
逼真的造型,柔软的口感,还有一周都吃不重样的搭配,真的很难让人不爱。
我这次做的是两个原创日式口味:抹茶蜜豆和经典草莓。
青绿的抹茶搭上微黄的可丽饼,中间夹着微甜的蜜豆奶油,细腻的口感像是冰淇淋蛋糕一样~
原味蛋糕裹上一层皮,奶油中间撒上一层密密的草莓粒,一切开,红彤彤的颜色俏皮又讨喜!
你们做的时候,也可以进行混搭,蛋糕和奶油都可以用自己喜欢的口味,就连可丽饼皮的颜色,也是可以换的哦~
用料
可丽饼皮 | |
鸡蛋 | 100g |
细砂糖 | 35g |
玉米油 | 25g |
低筋面粉 | 80g |
牛奶 | 250g |
奶油部分 | |
淡奶油 | 200g |
红豆沙 | 10g |
蜜红豆 | 10g |
糖粉 | 10g |
草莓粒 | 适量 |
蛋糕部分 | |
原味戚风蛋糕 | 一份 |
抹茶戚风蛋糕 |
【三角饭团蛋糕】日本人气甜品,全家同款,便当野餐必备,软萌可口的做法
先来做可丽饼皮:两个鸡蛋(去皮约100g)打入碗中,加入35g细砂糖和25g玉米油,完全搅拌均匀,
倒入80g低筋面粉,搅拌至顺滑状态
分次加入250g牛奶搅拌均匀。过滤出细腻的面糊备用
平底锅中刷油,中火上温后,改小火,倒入适量面糊,等底部面糊定型后,倒出多余的面糊,放回电磁炉上,煎透即可
很多宝宝说自己的饼皮口感不好,可能是在这一步煎老了,这里看到面糊变色,就代表熟了,不用两面煎哦
等饼皮放凉的期间,我们来切割蛋糕,根据测量便利店的三角饭团,三角形是等边的8cm
我们可以先用尺子量一下,做一个标记,然后切出蛋糕片
饼皮切成长20cm,宽9cm的长方形(这个尺寸有预留的,包的时候有多余的可以剪掉)
接下来打发奶油:200g奶油大概打到7成的状态,分成两份
一份加入10g糖粉,继续搅打至9成,原味奶油就做好啦~
另外一份加入10g红豆沙,搅打
再加入10g蜜红豆搅拌均匀即可
然后组装:把一片原味三角蛋糕放在饼皮上方,挤入一层原味奶油后,
加上草莓粒粒,再挤一些奶油,然后盖上另外一片蛋糕
修整一下边缘的奶油,把半边饼皮盖上去,
两边抹点奶油,稍微抹平,将饼皮贴紧即可
抹茶味的操作也是类似:把一片三角蛋糕放在饼皮上方,挤入一层蜜豆奶油,盖上另一片三角蛋糕
再把饼皮翻上来盖住,两边抹奶油,包好即可
做好的蛋糕放入冷冻10分钟。定型就可以吃啦!
做好的三角蛋糕,远看真像一个个小饭团,带去郊游简直毫无违和感~
切开之后,发现这居然是个“三明治”,蛋糕和奶油层层分明,格外好看,蜜豆和草莓点缀着奶油,看上去层次丰富不少。
一口咬下去,柔软得不可思议,齿间毫不费力地穿过薄薄的千层饼皮,扎进松软的蛋糕里。
香甜的奶油一下就抚过舌尖,草莓的香味像电流一般从味蕾传递至全身,呜~冬天的快乐果然离不开草莓~
抹茶三角蛋糕多了一些些清新的抹茶香,奶油细腻顺滑,还能吃到沙沙的蜜豆粒,淡淡的甜味缠绕着舌尖,甜而不腻,让人越吃
小贴士
1、饼皮是预留好长度的,所有奶油的高度大约在1-1.5cm 再高就盖不住了哦!
2、做好的蛋糕建议冰箱冷藏1-2天内吃完~特别是有新鲜水果的~
3、戚风蛋糕的量,大概需要28x28烤盘的四分之一大小
如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子
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