Penang 曼煎糕
曼煎糕(马来语:Apam Balik)是一道盛行于马来西亚、新加坡、文莱、印尼、台湾、泉州等地的街边小吃,源自于福建泉州一带,是煎饼的一种,使用以发酵的面糊倒入圆形煎盘上,让面糊受热发胀而成,其馅料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐头玉米粒为主。
用料
幼糖 | 40g |
鸡蛋 | 1 粒 |
水 | 160ml |
自发面粉 | 150克 |
苏打粉 | 半茶匙 |
馅料 : | |
粗糖 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
牛油 | 适量 |
忌廉玉米羹 | 适量 |
Penang 曼煎糕的做法
鸡蛋、糖和水搅拌均匀,倒入粉类拌匀后,待发20分钟。
弄热不粘平底锅,不需放油,转小火,倒入面糊。然后看到面糊有很多小洞洞,
撒上粗糖、花生碎、忌廉玉米羹在放少许牛油(溶化),注意看皮上色了或是饼皮边有点脆就可以折半了起出。
花生碎,融化牛油。
也可以加鸡蛋~
小贴士
曼煎糕
1) 粗糖放多点比较好吃,还有记得看火候,不然会烧焦。
2)糖和花生碎可以先混合。撒上时比较方便。
3)牛油建议先隔热水融化。再淋上面粉糕。
4)如果想吃薄款,倒入面粉糕时均匀倒少点,让底面烤一会再快速刮掉表面多余的面粉。
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