新年糖水之白果番薯甜汤
用料
白果仁 | 紫薯 |
红薯 | 红枣 |
冰糖 | 玉米油 |
新年糖水之白果番薯甜汤的做法
用的是剥好壳的,真空包装的白果仁,省掉了很多工序。
红枣洗干净和白果仁一起用清水浸泡一会儿。
紫薯和番薯切丁备用。(不用切的太小,比白果仁稍微大一些就可以了。)
锅里放适量的玉米油,中火,油热后加入沥干水的白果仁炒至表面金黄。
再加入紫薯和番薯丁。翻炒片刻直至番薯达到半熟状态(如图中状态)盛出,沥干油备用。
另起汤锅,适量的水加入洗干净的红枣,煮沸后,加入沥过油的红薯白果仁。中火煮到红枣熟透即可。
中途加适量的冰糖调味。关火前再加几滴白醋,甜汤就变成了粉紫色。
紫薯刚放进去煮的时候会泛蓝色,加了白醋之后就会成为粉紫色,只加几滴醋就好,不会影响味道。
用油炒过的白果,在煮过之后口感会变得软糯没有苦味。怕甜汤太油,喝的时候可以撇掉表面的油。
小贴士
用油先把白果炒至表面金黄,这一个步骤是不可以省略的。加入番薯一起翻炒。是为了让番薯更快煮熟。炒过的白果和番薯一定要沥油,这样甜汤才不会太油腻。
各种食材的用量根据个人情况自行斟酌。或多或少都不影响。
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