宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱
酸甜可口的山楂糕➕山楂果酱
所有水果中,山楂的果胶含量是最高的,所以做山楂膏,不需要加任何添加剂,比较容易达到浓稠状态,一次可以做出酸甜可口的山楂糕和山楂果酱
外面买的山楂糕有添加剂,而且太甜,看配料表,白砂糖居多,买来新鲜山楂吃又太酸,小朋友们也不太爱吃,做成山楂糕和果酱就不一样了,决定自己在家做,做完后发现很好吃哦😋!
孩子们品尝后接受度都挺高,弟弟持续吃了一段时间,饭量都变大了,哥哥吃饭积极性也有所提高哦!下面分享给大家
用料
山楂去核肉 | 800克 |
老冰糖 | 400克 |
清水 | 400克 |
柠檬🍋 | 60克 |
宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱的做法
买来新鲜山楂,清洗干净
盐水浸泡20分钟,去除残留物及果蜡
去核,我是用去核器。如果没有可以用小刀切山楂三分之一,将核挖出。还有一种方式就是用粗吸管压出核。这一步稍有些麻烦,各取利器去除核!
此处划重点‼️ 1️⃣用料配比是去核后山楂果肉,水,冰糖比例2:1:1,山楂去核后是800克,我用到的水和糖是400克。2️⃣糖可根据个人口味特性增减,切记水不可多!不然后期熬膏会耗时较久!把山楂、糖、水按比例一起放入锅中,中火煮,煮开后转小火
待冰糖都完全融化,山楂肉有点软软的时候就可以关火
放入破壁机中打成泥,打得越细做出来的糕也会越细腻哦!
全程小火,倒入不粘锅中不停搅拌,慢慢熬,有点鼓泡泡后倒入柠檬汁,(此处柠檬汁和山楂泥完全混合后再搅拌至挂薄糊可盛出做山楂果酱!)山楂泥继续搅拌~这一步是所有步骤中耗时最久的,就需要大家的耐心了哈
熬到颜色变深,搅拌有阻力,不易滴落,可在铲子上挂住,就可以关火!熬得越干后期越容易成型哦,但也不能太干!
这是我这次熬好的程度,可参考
放入盒中整形,震几下震出气泡,温热后盖上保鲜膜或食品袋防尘修整
秋冬避光常温放置,春夏冰箱放置6小时以上
中途取出的山楂果酱,熬煮果酱需要搅拌到铲子挂薄糊,用手指在中间一划,山楂泥不会流动合拢,果酱就成了
第二天山楂糕出磨咯,成型了哦!如果出磨发现没有成型,那代表还没有熬到位,不要急不要慌,有补救措施,可以把未成型山楂糕全部放入锅内继续翻炒,刚入锅可能表面一层成型和内里不成型的有质地差别,不要管,炒就是了,翻炒到挂住铲子,关火再次入磨整形,肉眼还是可以看到有不同质地,告诉大家没关系,等成型后是不会很明显的!最好一次成型,一次不行二次也可以的!
有没有很细腻,有没有流口水🤤嘿嘿!味道也是酸甜可口哦,小宝都等不及吃了好几块!根据磨子的印迹切块,如果家里没有磨子,可以用其他容器装都可以的哈
装好袋放冰箱保存,最好密封袋保存,以免空气入内。秋冬常温放三天,春夏需要冰箱保存,冷藏放3~5天的量,如果一时半会吃不完可冷冻保存哈!无任何添加剂的山楂糕,好吃开胃,值得做给全家品尝!😋
小贴士
1.山楂破壁机打泥后,有条件的可将泥过筛,这样后期的糕会更细腻
2. 温馨提示⏰熬山楂泥熬开后会有外溅现象,一定要小火,不要图快开大火,快速搅拌会降低外溅风险
3.全程最重要的就是比例和熬泥两步,如果没有熬成糕,山楂泥同样酸甜可口哦!
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