自制冰淇淋(媲美哈根达斯)
味道超正超浓的奶香味冰淇淋,味道媲美哈根达斯!无冰渣!原来制作可以这么简单,以后再也不用去花💰买冰淇淋啦~
用料
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 200克 |
纯牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蔓越莓/可可粉/奥利奥碎 | 适量 |
自制冰淇淋(媲美哈根达斯)的做法
准备两个鸡蛋,取蛋黄部分,蛋白可以用来做蛋白溶豆,教程在我其他的菜谱里有
两个蛋黄加入20g白砂糖和几滴柠檬汁用电动打蛋器打至蛋黄液变浅黄色为止
牛奶倒入小锅里,小火煮开,冒泡即可关火
趁热倒入蛋黄糊中,一边倒入一边快速搅拌(注意蛋黄不要结块,否则变成鸡蛋花影响口感)
再把这个蛋黄液倒入小锅中,加0.5g盐,开小火慢慢加热并且快速搅拌,注意一定要小火,不要糊锅,直到液体微微煮开至浓稠后,加入20g炼乳搅拌均匀,关火放凉待用
我准备了一点蔓越莓碎备用,今天想吃酸甜的蔓越莓冰淇淋
准备200ml淡奶油,开始打发
打至8-9分发,即提起打蛋器有垂直的小尖角
打好的淡奶油里加入放凉的蛋黄液,这时候可以顺便加入你喜欢的蔓越莓或可可粉、奥利奥碎等等增加风味)
混合均匀就好啦
准备干净的容器倒入,盖上盖子或裹上保鲜膜密封放入冰箱冷冻4个小时以上即可享用美味
这是冷冻四个小时后的冰淇淋,香醇,无冰渣,奶香味十足,加了蔓越莓酸酸甜甜,太赞了!
小贴士
1⃣本方子加热蛋黄糊的时候火一定要越小越好,避免结块,变成鸡蛋花就影响口感了!蛋黄加热在这个环节起到杀菌的作用,很多冰淇淋方子是直接用生鸡蛋做的,咱们这个杀菌煮熟更适合小朋友吃
2⃣蛋黄里加入柠檬汁可以去除鸡蛋中的腥味
3⃣加一点点盐是为了调整口感,冰淇淋吃起来不会甜到腻哦
-
蛋挞皮版:绿豆糕的做法和图解,蛋挞皮版:绿豆糕怎么做更好吃
用料绿豆250克黄油20克细砂糖50克炼乳10克蛋挞皮版:绿豆糕的做法绿豆250泡一晚上加适量水用电饭煲煮饭模式煮熟。倒入不粘锅,加入炼乳10克,零卡糖50克,黄油20克,用铲子翻拌碾压成泥,可堆起成团的状态就好了。蛋挞皮取出面的部分,按压,再用擀面杖擀成面皮,把绿豆糕分成大...
-
甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的详细做法,甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻做法技巧
1、视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行。2、甜度可随个人口味调整。用料洲星马蹄粉50ml红豆80g白砂糖50ml纯牛奶250ml甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的做法提前准备好红豆粒80g,可以是买的蜜红豆或者自己煮的红豆。碗内加入50ml洲星马蹄粉150ml纯牛...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...