超级简单自制哈根达斯冰淇淋
夏季炎炎需要一份自制的哈根达斯冰淇淋,奶油我用的总统的动物奶油,百加得朗姆酒,安岳柠檬,缅甸one tea炼乳,可以生食的鸡蛋。
用料
鸡蛋 | 8个 |
奶油 | 400g |
炼乳 | 200g |
细砂糖 | 60g |
柠檬汁 | 8g |
朗姆酒 | 一瓶盖 |
超级简单自制哈根达斯冰淇淋的做法
一定要买可以生食的鸡蛋哦!普通鸡蛋不可以,我用的是可以生食的土鸡蛋。超市淘宝都有的卖~
将蛋黄和蛋白分离,分别放入干净无水无油的盆中,我直接将蛋白放入厨师机盆中了~
我用的是凯伍德的厨师机,没有厨师机用小型的打蛋器也可以。
将柠檬汁倒入蛋白中,目的是去腥并且蛋白更加好打发,蛋白加细砂糖用厨师机打至硬性状态(专业术语叫尖峰状态),细砂糖分三次放入,目的是为了更好的将糖融入到蛋白中,打好放入冰箱冷藏。
将奶油和炼乳放入厨师机打发至出纹路即可,加入蛋黄,用厨师机中速搅匀即可(加30g法芙娜可可粉或者是日本宇治抹茶粉就是巧克力味道或者是抹茶味道)
打好的蛋黄放一瓶盖的朗姆酒搅拌均匀,加入三分之一打发好的蛋白,用刮刀翻拌均匀再加入蛋白,分三次加入蛋白,最后翻拌还是会有颗粒就用蛋抽子搅一下,一定要搅均匀为止,但是不要搅拌消泡了
大家可以将我的配方减半来做,我做出来是满满一大盆,因为吃的人比较多,用宜家的挖球器大概能挖出35个球左右。
将搅拌好的冰淇淋放入冰箱冷冻一晚,倒保鲜盒里也可以,没有保鲜盒蒙保鲜膜也可以,我直接放盆里蒙的保鲜膜。
做好的冰淇淋上面可以淋果酱,我自己做的蓝莓酱,也是没有任何添加剂的。如果想要冰激凌好吃就要用好的原材料,还有打发蛋白和蛋黄的状态一定要对。我做的配方出的冰淇淋比较多,如果家里人口比较少可以拿我一半配方的量来做,做好的冰淇淋可以冷冻一个月内吃口感比较好。
小贴士
这款冰淇淋甜度适中,喜欢偏甜的可以加炼乳,喜欢不甜的可以减少炼乳的加入。
-
“百合花开”自由发挥——抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录一笔:抹茶慕斯,一层戚风,一层抹茶慕斯,再用牛奶冻和猕猴桃装饰,糕体绵密奶冻香滑猕桃清爽,很完美!做这个蛋糕,是女儿给我的灵感。她和我说:"我在桂新园吃到一种蛋糕,可好吃了,10块钱,一小盒,里面有一层普通的蛋糕,还有一层软绵绵的,放嘴里就化了的蛋糕,最上面是一层奶冻,酸酸...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
当归枸杞鸡蛋糖水的做法和图解,当归枸杞鸡蛋糖水怎么做更好吃
最近由于皮肤超级干燥(明明已经是夏天了),才想起这个汤来的,想试试看一段时间后,会不会有所改善。当归适用于由血虚引起的病症及表现:皮肤干燥,头发脱落,指甲干裂;头晕目眩,心悸乏力,月经不调,精神恍惚,失眠。【注】大便泄泻者,水肿者忌服。用料当归1片红糖半块鸡蛋1个红枣3...
-
🌏地球酥皮麻薯包/球/恐龙蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
大嘎别误会,不是我重复又发地球酥皮泡芙这个是🌏地球酥皮#麻薯加了酥皮的麻薯面包口感更为丰富酥皮和麻薯的外层是又甜又酥脆的而麻薯吃起来糯糯又柔韧,越嚼越香!用料水30克鸡蛋40克盐1克麻薯预拌粉100克软化黄油20克芝麻,可选6克酥皮部分看图🌏地球酥皮麻薯包/球/...