自制哈根达斯风味冰淇淋

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是想吃的过瘾，价格确实不菲。之前在网上看到一个“做媲美哈根达斯的冰淇淋”的方子，用的是全蛋，不用担心蛋白没处用，但用料没有比例，做起来不好把握。试验了2次，觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻！

用料  

自制哈根达斯风味冰淇淋的做法  

1. 将蛋黄、蛋白分离，装蛋白的盆里不能有任何杂质。

2. 蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把20g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3. 淡奶油提前放冰箱冷藏，用电动打蛋器打至8、9成发。

4. 把6g糖加到蛋黄中，将蛋黄打散成蛋黄液。

5. 将蛋黄液分次加入到打发好的淡奶油中，加一次就用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6. 再分次加入炼乳，也是加一次都要拌匀一次，一定要慢慢拌匀。

7. 从冰箱取出打发好的蛋白，分3次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，可以倒上果酱或坚果类。如果加坚果类，最好冻1个半小时再加入拌匀。

9. 放入冰箱冷冻4个小时以上，取出就可以直接吃了，也可以稍微放置几分钟，很美味的，绝对不输给哈根达斯！