双皮奶（适合小白）

我也是第一次做！

用料  

双皮奶（适合小白）的做法  

1. 我用的特仑苏盒装常温纯牛奶，将牛奶倒锅里煮至刚刚沸腾即关火。

2. 将牛奶倒入两个小碗（碗的容量要超过250ML，后面还要加蛋清），静置冷却。

3. 将四个鸡蛋的蛋清分离出来，加入50g细腻的白砂糖搅拌均匀。

4. 将冷却表面有一层奶皮的牛奶倒入蛋清容器，此处注意用一根筷子拨开奶皮，不要弄破，碗底留一点牛奶，以便托住奶皮。

5. 搅拌蛋清和牛奶，加一两滴柠檬汁去腥味，用面粉筛过滤三到四次，去除浮沫和蛋清固态物。

6. 将蛋清牛奶混合液体倒入两个小碗，注意从奶皮留的口子倒进去，缓慢小心一些，让奶皮浮在上面。

7. 蒙上锡纸（保鲜膜不耐高温，会化掉），用牙签戳几个洞。

8. 放到蒸锅里，隔水大火蒸15分钟。关火后再焖5分钟。

9. 冷却后放到冰箱冷藏室静置2小时，或者冷冻室半小时。

10. 表面洒上喜欢的水果，Q弹的双皮奶出炉！完美！

小贴士

蛋清和白砂糖一定要搅拌均匀，最好过滤几次！