脆皮地瓜卷(适合鸡蛋牛奶娃,适合得瑟)
不知道咋叫,刚出锅的时候皮脆脆的,就起这个名字吧。用紫薯会更漂亮。鸡蛋牛奶过敏的,替换成水。小麦等面粉过敏的用糯米粉。
奶制品过敏不要放拉丝奶酪,也就是马苏里拉奶酪
用料
地瓜 | 蒸好地瓜泥2000克 |
面粉 | 170克 |
糯米粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
植物油 | 若干(炸熟的时候用) |
凉开水 | 50克 |
酵母 | 2-5克 |
脆皮地瓜卷(适合鸡蛋牛奶娃,适合得瑟)的做法
地瓜洗净去皮
切片,无所谓薄厚
隔水放蒸锅
蒸至软烂,筷子一扎就碎
趁热拌入糖20克,并把地瓜捣碎成泥。永勺背或者卖专门捣碎工具勺。糖量看你口味或者地瓜甜度,我这就是最普通的地瓜
加170面粉、100克糯米粉、2-5克酵母、50克水,一起加地瓜泥里可以。揉成光滑面团。
不用等酵母发酵,直接做。在你做的时候,酵母就开始发酵了,基本上等炸的时候差不多面发。我做的量大,时间刚好。如果量少、这个时间直接掌握。如果面发大了,有淡淡酸味,就加1⃣️拇指盖的小苏打,揉匀即可。一个面团20克备用。
搓成这样的长条。(地瓜馒头,可以直接分成自己喜欢的大小,揉好后垫蒸布,放入蒸锅发酵2倍大,冷水蒸,开锅20分钟就行)
包入自己喜欢的馅儿,我放的马苏里拉奶酪。也可以放豆沙馅
搓成长条备用。也可以做饼形
包好的面条在清水中滚一圈儿(最好用鸡蛋液,娃对鸡蛋过敏用清水。也可以用牛奶)
再在面包糠里滚一圈儿
做好的一个个面条备用
开炸
入锅炸,小火2面金黄就好
一个手拍拉丝效果好费劲
女儿帮忙拍的,好多了
装盘开动
小贴士
1.可以多做一些冷冻,下次直接炸,方便
-
椰香冰激淋食谱做法大全,超简单的椰香冰激淋做法步骤
坐标上海(封控2个月余)锋哥复工前给闺女搞了两个椰子冰箱里已经静置20天了终于可以下楼了闺女和小伙伴疯玩了2小时回来满头大汗于是我就发挥了毕生的力气开椰子🥥结果好像很惊艳椰子喝完闺女又要吃椰奶冰激淋于是我又使出洪荒之力破椰壳🥥政府物资里的常温牛奶和...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
海棠糕(无需专业模具)的烹饪做法,大厨教你详细做法
海棠糕的野路子做法有类似圆形的锅就可以做比如我这种蛋饺锅比如你们都有的多功能锅没有找到合适的方子就自己琢磨了一个做了两遍基本就很像了喜欢的做起来吧~用料面粉300克水330克酵母1克泡打粉1克猪油适量(可不加)白糖适量黑芝麻适量(可不加)海棠糕(无需专业模具)的...
-
自制养生的蓝莓果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
说它养生是因为用红枣的汤汁替代糖使用这就是煮红枣后锅底汤汁的妙用那~啥~吧😋😋😋🙃用料蓝莓250克柠檬半个黄冰糖20克红枣汁水25克(没有可以不用,直接放冰糖,甜度按自己口味调整)食盐1克自制养生的蓝莓果酱的做法蓝莓清水冲洗2遍后,加水漫过,撒入食盐浸泡20分钟...