南瓜花样发糕

发糕在中式面点里早已广为流传，在当今生活水平日益提高的时代里，想吃上一口自己喜欢的发糕，已不再是一件难事，但是对于从未做过面食的人来说，也是有些困难的，下面我就为那些想尝试做发糕的厨友们，分享一下，零失败做出漂亮的发糕来！不相信，就自己来试一试吧！自己动手丰衣足食。😊😊

用料  

南瓜花样发糕的做法  

1. 以上是需要准备的材料，南瓜，面粉，奶粉，白糖，和面粉的盆，勺；

2. 南瓜去皮切成丁，放三勺白糖蒸熟；

3. 把蒸熟的南瓜打成泥，加入约一勺奶粉和3
   克酵母，用蛋抽搅拌均匀至无干粉状态；

4. 在和好的南瓜泥糊盆内加入面粉，搅拌均后，用手揉至面团不粘手为止；

5. 把和好的面团整好形，放入八寸的戚风模具内。模具要事先要刷好植物油，免得粘盆，这个面团的量应该是模具的1/3，最多不超过1/2的体积，如果有多余的剩又可以做一点，有夹色的发糕；

6. 在整好形放入模具内的发糕，发至两倍大后，用枸杞，红枣，黑加仑，黑芝麻，……摆上个人喜欢的图案，凉水上锅，中大火蒸至水开后再蒸20一25分钟。

7. 花样发糕的做法：在一个干净的盆内加入三勺白糖，倒入开水开用蛋抽把它搅拌融化，当水温低至约40度不烫手的时候，把三克酵母，一勺奶粉，用温水搅拌融化无干粉状态后；

8. 加入普通的面粉，这个面粉的量就是模具的1/2的量，最多不超过1/2，还可以少一点；

9. 把面粉和匀，揉至不粘手后平均分成三等份，另备上两份，黄色的或者紫色，绿色等其他颜色的发面团（这个我就不一一说明了，方法和以上做南瓜发糕一样）；

10. 把分好的面团用擀棍擀平，整好型，分别放入模具内（模具内事先要刷好无气味的植物油），一层白色，一层黄色，相互交错的平铺入模具内；（这个颜色层次也可以按照自己的喜好去平铺，反正相隔的两块颜色不一样就可以了），用盖子密封，或者是用保鲜膜密封保温便于快速发酵，我没有发酵箱，我是用的电压力锅先放水加热，然后再把要发酵的面团，放入高压锅内自然发酵。这样在有温度的锅里，它就发酵的快一点；😁

11. 待面团膨大至模具的两倍后，用个人喜欢的材料摆上花样，凉水上锅中大火烧开后再蒸，约20到25分钟，就可以了，这锅里的水一定要放足够，不要等蒸完25分钟锅都烧干没水了；😁

12. 以上是蒸熟后的发糕，香甜松软，还有一股奶香味，绿色健康，营养美味不上火哦！😋😋✌

13. 一次发酵南瓜发糕，快速发面制做图解：
    把做好的南瓜面坯放在模具里，冬天不易发酵，放入事先已经加热好的电压力锅内，用保鲜膜密封，盖上盖子，约一小时后，增大至2~3倍，就可以凉水上锅蒸了。

小贴士

温馨提示：做发糕，最重要的是不能放太多的水，如果是做南瓜发糕或者是紫薯发糕一般都不用加水，因为在蒸熟的过程中，它本身就带有水分，除非面粉量放的太多，水份少，不能相互融合……做发糕有几种方法：1.可以用筷子搅，比做松饼要干些，比做馒头要湿些，水的比例稍多些（此类发糕口感较软，蒸的时间也要比较长）2.也可以用手揉，揉至不粘手为止，像做馒头一样做一次发酵；（此类发糕松软适度，而且还有些嚼劲）3.或者是像做馒头一样，二次发酵。（此类发糕，组织细密，而且很有嚼劲），用什么方法，根据个人的口感喜好随意选择。😊