银耳南北杏皂角米汤
因为妈妈最近有点生病,所以煲汤给她喝。还是比较温和的。银耳头天晚上用温水泡发,去掉根部。皂角米是买自下厨房的市集的,要提前12小时泡发。南北杏和薏米直接煲的时候丢进去就好。冰糖可以选成黄冰糖或者普通冰糖,实在不行白砂糖也是可以的。只不过我个人更偏爱冰糖。银耳是代购香港的楼上品牌的银耳,比较相信他家的。熬出来非常粘稠。皂角米泡发以后会涨至原来两倍大,而且有助于增加稠度。不太好的银耳熬出来不稠是很正常的。至于冰糖和南北杏的用量可以酌情调整。
用料
银耳 | 1朵 |
黄冰糖 | 6-8小块 |
皂角米 | 一小把 |
南北杏 | 一小把 |
薏米仁 | 一小把 |
银耳南北杏皂角米汤的做法
南北杏。一直用他家的。质量好,别家的也可以。这不是做推广。某宝也可以选择别的品牌
因为也尝试过劣质银耳,熬10个小时都不带稠的。经过比较还是觉得香港的品牌相对有保障。有更好的选择也可以选别家的。
煮出来如图,非常稠,因为我放了两朵。两朵的话就必须盯着锅,不然会煮溢出来。一朵一般来说就够了。银耳撕碎块扔进去交给锅,大概熬煮3个小时就差不多了。我熬了有四五个小时,一直保着温。银耳最好不要过夜食用。
小贴士
银耳必须头天晚上用温水泡发,去掉根部。泡发好的水据说含有胶质,不要丢掉直接倒进锅里最好。
皂角米是买自下厨房某个市集的店铺,这个要提前12小时泡发。不然涨不开熬不好的。
用平常的煲汤锅就好。3个人喝其实一朵银耳就够了,其他人数适当调整。银耳越熬越稠。没什么好说的过程,基本上就是交给电饭煲的,随时注意看着锅小心煮的喷出来。
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