自制陈皮豆沙馅儿

每年到了中秋，都会自己做点月饼。
买来的馅料，都太甜，也不知放了啥添加的，
所以一般都自己炒馅，
而年年必炒的，就是这款陈皮豆沙馅儿。
因为大家普遍都喜欢。
当然，我每年的做法也会稍有不同，
因为手头的材料有所不同。
记录一下，备不时之需，也供厨友们参考。

250克干红豆一般可出品500克左右馅儿。

用料  

自制陈皮豆沙馅儿的做法  

1. 红豆洗净，放同比例的清水。

2. 高压锅压30分钟。我这个是没压够时间的图片，压烂点后面好操作。

3. 加入破壁机，加入差不多淹过红豆的凉开水或纯净水。打成细腻的红豆沙。陈皮最好是在高压锅压豆子的时候一起放入，我是忘了，所以稍泡软后放在破壁机里一起打了，也是可以的。

4. 破壁机里加的水越少，后期炒制的时间就越短，但加的太少，机器就带不动，打不细腻，所以水量要视情添加。

5. 红豆沙倒入不粘锅，加入油，稍抖匀。

6. 加入麦芽糖，稍拌均匀。

7. 就开始炒吧。加糖后，整体会变稀些，是正常的。如果偏湿时，火力可以大，偏干时，就中小火可以了。

8. 我这个是玉芯锅，基本不用翻炒的，就摊平让他中小火慢慢烧，不会糊的。到后期差不多时，再翻炒一会就行了。

9. 基本到不粘刮刀时，馅儿就炒到位了，倒出烤盘就行。你看，锅底没糊吧。

10. 在烤盘里摊平放凉，记住要盖好保鲜膜哦，否则水份流失就太干了。

11. 这状态还是不错的。

12. 分装密封好，就可以放冷冻，随用随取了。放一个月没问题。

13. 挺好吃的，口感绵软，不会太甜，有淡淡的陈皮香~我家就喜欢吃这样纯纯的豆沙月饼。