自制豆沙馅儿的豆沙包
前几天同事婆婆做的豆沙包,拿来办公室大家一起品尝,立刻找到了小时候的感觉,于是决定自己动手做。这里顺便说一下,每种材料的用量我都写得是适量,因为平时做饭如果每次都称重太麻烦了,而且无论是豆沙还是面团多一些少一些都不影响什么,豆沙多了可以留着下次吃,面团多了可以蒸个馒头花卷之类的。还有,做这个豆沙包我是提前两天晚上就开始准备,分时段进行,不觉的累。
用料
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
干酵母 | 适量 |
食用碱面 | 适量 |
红豆 | 适量 |
红糖 | 适量 |
清水 | 适量 |
自制豆沙馅儿的豆沙包的做法
前一天晚上睡前将红豆洗净泡水。要泡一天一宿才好煮。注意这里用的是老红小豆,豆味儿浓颜色深。
第二天早起红豆的样子。
第二天晚上下班回家后红豆的样子,每一粒都吸饱了水分,这样就可以煮了。
将红豆连同泡豆的水一同倒入锅中,再加一些清水,清水要沒过红豆。
开启电饭煲的蒸煮功能,30—40分钟就煮熟了,当然煮的过程中要打开盖子观察一下,水如果少了要加水,豆熟后水如果多了开着盖子再煮会儿,总之能用铁勺子轻松的把豆子碾碎就可以了。
趁热在锅中加入红糖,边搅拌边碾碎,照了一张照片,可是太黑了看不清,加入红糖后豆陷儿颜色会变深,郭也是深色,所以照不清。直接看下面的成品。
做好的豆馅儿是这个样子的,没碾的太碎,我觉得这样吃着才有感觉,嘻嘻﹏
豆馅儿做好了,该和面了,这个面是豆馅儿熟了后和上的,现在的样子是第二天早晨起来后的样子,当然了,如果在家有时间可以当天和面当天用,我是早起还要上班,所以一般晚上和面早上用。忘了说了,和面的方法:干面粉中放适量酵母,用温水和匀即可,一般醒发三四个小时就行了。
在面板上撒一点点食用碱面。
将发起的面团放在碱面上,把碱面揉进面团,注意此处一定多揉会儿,否则揉不匀会出现黄斑点,揉好后再二次醒发半小时。
醒好的面团拿起来轻飘飘的,分成若干小剂子。
就像蒸包子似的将小剂子擀成面皮,然后包入豆馅儿,再把有褶的一面倒扣在面板上整形。
大火二十分钟就可以出锅了。这次可能着急上班,关了火就掀开了锅盖,所以上面有了些小坑坑,不过不影响口感。
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