自制低脂陈皮豆沙馅
加了陈皮的豆沙,增添了理气健脾,燥湿化痰的功效。
用橄榄油代替传统的猪油,减少动物脂肪,减少罪恶感。
自己做的馅儿,低脂低糖少油卫生,豆沙馅可以做八宝饭,春卷,豆沙包,等等等…… 自由发挥。
用料
红豆 | 300克 |
白糖 | 70克 |
陈皮 | 2片(约5克) |
橄榄油 | 15毫升 |
自制低脂陈皮豆沙馅的做法
红豆浸泡一晚,加水和陈皮,煮至开花,将锅中的水倒出一部分,留下的少部分的水。
用料理机将豆子打成糊状,乍一看有点像巧克力:-)
炒锅中加入橄榄油,热锅后,加入豆沙糊和白糖,小火炒约15分钟,水份收干至正常豆沙状态就完成了。炒制过程中,分批加入白糖,过程中可以尝一下,把控用糖量。豆沙馅凉了以后甜味会比热的时候口感少一点点。
小贴士
红豆煮好打成糊状前,水不要留太多,不然水份太多,炒制豆沙的时间比较长。
喜欢口感细腻的可以在打成糊状后用筛子过滤一下。
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