桂花糯米藕（深秋润燥甜品）

“荷莲一身宝,秋藕最补人”，深秋干燥，莲藕便是润燥佳品之一。鲜藕中含有丰富的钙、磷、铁及各种维生素，膳食纤维含量高。
深秋天应多吃白色的食物来润燥养肺,如应季的梨、藕、百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果等。
最近新鲜的秋藕上市，用藕做的菜品中我最爱吃的就是这款糯米藕，餐厅的要么份量太小要么太甜腻，为了美食向来不辞辛苦的我决定自己动手丰衣足食啦！

用料  

桂花糯米藕（深秋润燥甜品）的做法  

1. 糯米洗净，泡2小时左右，泡的久一些比较容易煮烂

2. 藕洗净削去外皮，从藕的一端，把端头切2厘米下来,方便进行清洁及灌米；用筷子穿洗干净每一个藕洞

3. 取一个大碗，把藕切口朝上，竖起，装入泡好的糯米。要一边装米一边用筷子往下戳一戳，保证米都塞满没有缝隙。装好的糯米要和藕一样平。然后用牙签将藕连接起来，藕切开的小段不用装米,下锅煮之后，另一端的米会膨胀，自动进入藕头。

4. 把藕放入高压锅中，倒入没过藕的清水，放入适量红糖、冰糖和干桂花,以及剩下来的糯米。锅上气后转最小火煮一小时。煮的时间和藕的大小有关。对糖的放入量没把握的，可以在煮沸后尝一下味道，再选择是否加量。（也可以选择普通煮汤锅，煮的时间要延长，将藕煮软即可）

5. 煮好后自然晾凉，让藕继续吸收甜汤汁，然后取出藕节切片。
   

6. 煮好的藕切的时候,会容易沾,将刀沾些水来切,会比较容易。冷热食用均可，吃时可再淋上一些蜜汁或糖桂花，风味更佳。
   将藕头切碎，盛一碗锅中余下的蜜汁和糯米，就成糖粥藕啦！
   美味暖心的甜品，在这样一个阴霾的深秋午后，吃一口便可以抚慰人心啊！

小贴士

1. 糯米浸泡后，煮出来会比较糯软。如果喜欢米有嚼头的话，可以缩短浸泡时间。

2. 我没有放小苏打，所以煮出来的糯米藕是藕色的，比较暗淡。外面的商家一般会加小苏打，这样汁色会比较红润，且加速藕软化，煮的时间可以缩短。

3. 藕的挑选，最好是中间比较粗的部分，口感比较面，而且孔大比较方便塞米。深秋上市的藕更适合做糯米藕。