抹茶/椰奶冻(白凉粉版)
此配方可以做4到5小碗。我选用的白凉粉是蜀滋味的。每一款凉粉配比不一样具体看说明要求。严格按照配比都能成功。这是一款很简单的入门甜品。在凉粉固定重量的前提下,其他所有东西相加的重量不要超过凉粉的配比就成。比如我的这款凉粉配比是1:25,我用了50g凉粉,那么其他所有材料加起来应该是1250ml(所有材料指的是包括牛奶.糖粉.抹茶粉/椰浆和水的总重)。凉粉量不能少,其他配比总量少点没关系。想要更好吃一点可以选择用奶粉冲泡相应重量,奶粉多给点相应水少一点,口味更浓郁。把握总配比就能百分百成功。
用料
抹茶/椰浆 | 10克/1罐 |
白凉粉 | 50克 |
纯牛奶/奶粉冲泡 | 750ml |
木糖醇或白砂糖(可自行调整) | 30至50克左右 |
纯净水 | 450ml/300ml |
椰蓉 | 15克 |
抹茶/椰奶冻(白凉粉版)的做法
1:抹茶粉先用少量水搅打均匀至无颗粒。不然做出来抹茶冻会有颗粒不好看。如果你不在意也可以忽略这一步。 2:除了白凉粉外所有食材倒入锅中,中火煮到锅边微微冒小泡即转小火(期间不停搅拌防止牛奶起皮,如果起皮挑起来吃掉就好) 3:慢慢倒入白凉粉到锅中,边倒边搅拌均匀,顺时针画圈就可。 4:大概搅拌1分钟后关火。 5:快速倒入造型模具中,待稍凉后封保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟,风味更佳。
跟抹茶做法一样,配方中把抹茶换成1罐椰浆,相应的减少水的重量,保证凉粉和其他材料配比为1:25。 最后撒上椰蓉和蔓越莓果干。
也可以放喜爱的水果。
小贴士
如果想做图片上圆形,可以选一个圆一点的碗,冷藏成型后拿一个平碟盖在装有抹茶冻的碗上,然后再倒扣过来就成功了。就跟你家过年做的八宝饭一样。
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