手工蓝莓冰淇淋
甜品1.96W
用料
自制蓝莓酱 | 100克 |
淡奶油 | 400克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
手工蓝莓冰淇淋的做法
自制蓝莓酱
材料
牛奶加盐小火加热,关火
蛋黄打发至轻微发白
蛋黄液倒入牛奶里,继续小火加热,时不时可以离火搅拌,避免成蛋花,搅拌至浓稠即可
蛋黄糊过筛,彻底冷却
淡奶油加糖
打发至清晰纹路
蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀
加入蓝莓酱
翻拌均匀
翻拌好后再继续打发至有纹路,这样做是为了口感更细腻和成品没有冰渣
倒入模具
震出气泡
盖上保鲜膜,冷冻一夜
成品绵密,无冰渣
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