蜂蜜柚子茶【不苦】
爱吃柚子,也爱喝蜂蜜柚子茶。在网上看到了李子柒做蜂蜜柚子茶的视频,就也想自己做做看。
搜了一下,很多菜谱里说柚子皮越薄越好,然后用水泡或者煮到没有苦味。照着试做了一次,成品特别苦,尽管柚子皮已经没有太多苦味了,但是色泽很不错。看到有说用纯果肉能做出无苦味的柚子茶,于是做了全果肉的。果肉,冰糖,少量水都放在锅里煮了几分钟,尝了一下水的味道,还是很苦。得到的成品颜色不好看,就是柚子肉的白色带淡淡蜂蜜的颜色,泡水味道只有蜂蜜的,尝不出柚子的味道,和加了柚子皮的完全不能比。
柚子茶,无论放不放柚子皮,直接煮果肉肯定是苦的。因此,要想柚子茶完全没有苦味,皮和肉一定都要用清水泡或者煮到水尝起来没有苦味为止。然后再加糖煮。煮过后,柚子皮吃起来甜中带一点清凉,比果肉好吃。当然,喜欢全果肉的可以不放皮。
用料
柚子 | 半个 |
蜂蜜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 少量 |
蜂蜜柚子茶【不苦】的做法
洗净柚子,用盐搓去柚子皮表面的蜡。将柚子皮黄色的部分切下来,不要带太多白色部分。把柚子肉剥好。
柚子皮和果肉一起用清水煮,煮到水尝起来没有苦味。我一般煮到水沸之后关火,等10分钟左右,换一锅水继续煮。煮3-4次就基本没有苦味了。第一次煮完的水颜色特别黄,煮到后面水的颜色会越来越淡。
加入适量冰糖(根据个人口味调节),少量水(不用太多,否则收汁时间长),边煮边搅拌,防止糊锅。等到冰糖完全融化,收汁至看不见明显汁水,变浓稠为止。
(这步的图是我第一次用白柚做的时候拍的,所以颜色和成品不一样)煮好后放凉至室温再加入蜂蜜拌匀。蜂蜜可以分次加,直到调出你想要的稠度为止。容器用沸水煮一会儿消毒,放凉。将柚子茶装入容器,盖上盖子。如果怕装罐的时候产生大气泡,可以装一点用勺子压一下赶走气泡。
小贴士
想要柚子茶不苦,一定要反复浸泡或煮到尝不出苦味,再加糖煮。
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