不苦的蜂蜜柚子茶
这个小饮品是我店里的畅销款,很多回头客,做了很多次,有顾客来买时候我会告诉他们,柚子茶手工熬制,会有一丝淡淡的苦味,这个味道来源于柚子本身,大家都知道,吃柚子时候也会有一点点苦,所以他的清火功效也会很好,如果连柚子本身的味道都接受不了,那就还是不要尝试啦~
用料
柚子 | 1个 |
蜂蜜 | 量同柚子酱 |
冰糖 | 300克 |
水 | 300克 |
柠檬 | 四分之一个 |
不苦的蜂蜜柚子茶的做法
柚子用盐搓洗干净,去皮,这一步很重要,直接关系到成品会不会苦。要把白色部分都去掉!
看很多人说柚子茶苦的,我自己也尝试了很多次,最后总结出来分享给大家,拿开水泡,一次十分钟,把水过滤出去,连泡三遍,泡到水无色透明为止,最后冷水冲洗三遍,苦味基本就没了,不信可以尝一下。
剥好一整颗柚子肉出来,黄色白色红色都可以,红色的最好看。
泡好的柚子皮切细丝,连同冰糖一起放水里,开小火煮。
大约十分钟左右,时间不一定,勤翻动,煮至柚子皮完全透明,有胶感。
加入柚子肉,柠檬汁,柠檬可增香,调节冰糖的甜度,接着小火煮,柚子皮煮好后基本没什么水分了,加入柚子肉煮几分钟水分会很大,没关系,接着煮,同样多翻动,约半个小时。
把水分基本耗完,皮和肉都透明,就可以关火啦!
取一个无油无水的容器,放入熬好的柚子酱,凉后加入和柚子酱差不多量的蜂蜜,一比一,搅拌均匀。
刚混合好蜂蜜柚子茶其实并不是特别香,放置两三天入味,喝的时候加入6倍以上温水稀释,放一片柠檬,止咳又美味。因为有蜂蜜,水温不要高于60度哦!
小贴士
柚子皮一定要去掉白色部分,也一定要泡,别怕麻烦这个直接决定成品口感,试验很多次了!
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