乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“老北京酸梅汤”

很多人觉得酸梅汤只是夏天消暑的饮品，其实，酸梅汤一年四季都可以喝。进入秋冬，空气干燥，人容易上火，喝点酸梅汤可以去火、生津、解油腻、还养颜 ... 《中餐厅》里，杨紫也做了这款酸梅汤，还和王俊凯的珍珠奶茶PK，这两小可爱几乎承包了《中餐厅》所有的笑点，尤其是那段官方“明学”，让很多人半夜笑出猪叫～

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：4人食用

用料  

乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“老北京酸梅汤”的做法  

1. 材料都是中药店买的，2L水用80克左右，1.5L用60克左右。喝多少就对应差不多的料，每种中药的量也可以根据自己的喜好适当调整。黄冰糖的用量和食材的用量差不多，也可以根据自己的喜好增减。

2. 中药洗净后加了500毫升净水浸泡30分钟

3. 砂锅洗净，加了700毫升净水，泡好的中药连水一起倒入砂锅。有过滤袋的可以装袋子里，免过滤。中火煮开后转小火煮30分钟。

4. 滤汁留渣

5. 加800毫升净水中火煮开转小火煮30分钟，煮好滤渣。煮酸梅汤，其实就是熬中药，煮两次更能将中药的味煮出来，也能中和酸度，口感更好。

6. 两次过滤的汁倒在一起，加80克黄冰糖，煮15分钟。煮好放凉~ 天热密封冷藏，秋冬喝的时候加热。

7. 煮好后的酸梅汤大概1.5L，差不多可以4人喝，每杯撒0.5克干桂花。

8. 酸中带甜，还有桂花的清香……                                                     美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 中药需要洗净去除土腥味、浸泡可以让食材的味道提前释放。
2. 煮酸梅汤最好用砂锅、玻璃材质的养生壶、不锈钢锅。
3. 酸梅汤最好分两次煮，第一次煮的汤比较浓，第二次加第一次水量的2/3，把食材的味道完全释放出来。
3. 洛神花性寒，体寒的不要放洛神花。小孩不要过多饮用酸梅汤，伤肠胃。孕妇不要加山楂，容易造成流产。感冒发烧时不要喝酸梅汤，会延缓康复。糖尿病人尽量别喝。