乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“七彩鸡丁”
七彩鸡丁,林大厨的美食。看上去清爽、下饭~ 第9期时来了一桌特殊的客人,胃不好,要求不要黄豆、加青菜、不要酱汁、少盐。一样吃得很享受~
使用工具:家中常用厨具
操作时间:20分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:鸡胸肉200克 | |
配料:毛豆仁30克、玉米粒30克、胡萝卜30克 | |
腌料:盐2克、淀粉3克 | |
其它调辅料:菜籽油40毫升、老抽3毫升、高汤100毫升、枸杞5粒 |
乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“七彩鸡丁”的做法
鸡胸肉最好买冷鲜,配料也尽量用新鲜的。林大厨用的青豆和黄豆。
鸡胸肉洗净切小丁
鸡肉丁加盐2克、淀粉3克,抓匀,腌10分钟。
毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒分别洗净,入开水,毛豆仁煮8分钟、玉米粒煮3分钟、胡萝卜粒煮1分钟。煮好沥水
热锅冷油,倒入40毫升菜籽油,油温升至五成,下鸡肉丁小火炒至变色。林大厨用油锅炸的,不想油炸~
倒入毛豆仁、玉米粒、胡萝卜粒,炒匀。
倒了3毫升老抽上色
没有林大厨的花蛤瘦肉汤,加了100毫升左右鸡汤。
收汁,出锅时扔5粒洗净的枸杞,没有像林大厨那样铺熟蛋清垫盘,今天已经吃过蛋炒饭了。加蛋清垫盘叫七彩芙蓉鸡丁~ 很下饭,鸡肉也嫩嫩的。
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 鸡胸肉和配料尽量用新鲜的,口感更佳~
2. 喜欢油炸的,炸吧~
3. 喜欢吃鸡蛋清的,小火煎熟垫盘。
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