秋冬暖饮-芝士红豆布丁奶茶
🍂进入十月,正式开始喝热饮啦
🔥~前两天在外面喝到了一款味道还蛮不错的奶茶,有细滑的布丁和香甜的豆沙,遗憾的是他们家这款奶茶要做热饮就需要把布丁换成芋泥,我思考了下,大概率是因为他们的布丁含有吉利丁,所以不能做成热饮。但是!自己做就可以完美规避这一问题啦!只需要用不含吉利丁的布丁就可以了,所以快来跟我一起尝试下热乎乎的芝士红豆布丁奶茶吧~
区别于传统的手作豆沙,这次我用了雀巢的鷹嘜炼奶醇香芝士味代替白砂糖,这款芝士炼奶采用丹麦进口芝士粉,做出的豆沙会有淡淡的芝士香气,比一般的豆沙拥有更浓郁的奶味,吃起来甜而不腻,口感更加丰富,超级推荐👍
用料
牛奶 | 200g |
红茶包 | 1包 |
水 | 50g |
烤布丁 | 1盒 |
手作豆沙(配方能做2-3杯) | |
红豆 | 100g |
水 | 300-400g |
雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味 | 40-50g |
秋冬暖饮-芝士红豆布丁奶茶的做法
布丁可以自己烤也可以买市售的。
如果买市售的需要注意:要买常温布丁,不要买冷藏款布丁(或注意下布丁配料表,含吉利丁就不行),因为后者遇到热奶茶会化掉的哦~
如果想自己烤:可以在下厨房搜焦糖布丁的方子,忽略制作焦糖酱那步就行。第一步先做手作豆沙:
红豆我没有泡发,直接用高压锅压。做法是干红豆洗干净放入锅中,加入水,水量大概漫过红豆1cm,然后高压锅上汽后,小火压30分钟就可以了。
※因为每家高压锅不同,压的时间和放的水量可能会有差异,以最终得到一捏就碎的红豆为准~红豆煮好后,取出200g来做豆沙(要加一两勺红豆汤,不然豆沙会太干),然后加入40-50g的雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味。
※因为每个人对甜的接受度不同,建议炼奶先少加一些,尝下味道,觉得不够甜再加~用料理机打碎。
最后的豆沙质地要像图片这样,有一定的流动性。
尝下味道,最好比你能接受的味道更甜一点,因为一会儿加入奶茶后,味道会变淡哦~接着煮奶茶:
1包红茶包中加入50g水,煮沸后盖上盖子焖3-5分钟,然后加入200g牛奶,煮至微微沸腾即可。杯中一层布丁、一层手作豆沙、一层红豆粒,最后倒入煮好的热奶茶即可。
我今天给的炼奶的量不算甜,大概是平时点奶茶的3分甜程度,如果你很喜欢甜口,可以在奶茶中再加一两勺炼奶,或者多放一些红豆沙~
这款炼奶有芝士味,加入奶茶中奶香浓郁,口感幼滑,还是很推荐的!一款非常适合秋冬的暖胃热饮就完成啦~香甜的豆沙和细滑的布丁还蛮搭的,喝前记得搅拌均匀哦,有兴趣的小伙伴一起做起来呀!等你~
小贴士
① 再强调下,如果买市售的布丁:要买常温布丁,不要买冷藏款布丁(或注意下布丁配料表,含吉利丁就不行),因为后者遇到热奶茶会化掉的哦~
② 配方给出的手作豆沙量大概能做3-4杯奶茶
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