零失败口感浓郁的奶茶
女儿太喜欢喝奶茶,买外面的奶茶,总是觉得不安全,所以选择自己做。尝试了“下厨房”很多前辈奶茶的配方,有时觉得奶香不浓郁,有时觉得制作过程太复杂,最后自己研究了这个全新配方,自我感觉制作简单,原料简单,口感也不错👍。
配方中的每一种原料都不是多余的,而是必不可少的。少了纯牛奶就没有浓稠的口感,少了淡奶油就缺乏奶香,所以一样也不能缺哈!所幸这些原料都是极易买到的,超市某宝买很方便啦!
以下是一杯的量,自己酌情増减
用料
牛奶 | 100克 |
清水 | 250克(水在煮的过程中会蒸发掉一些,所以多一点没关系) |
淡奶油 | 35克(放太多茶香会被覆盖,不推荐增加份量) |
白糖 | 18克(女儿喜欢偏甜的,不喜欢太甜的可以减量) |
红茶 | 5克 |
零失败口感浓郁的奶茶的做法
清水大火煮开
称红茶5克(普通的红茶就可以,你想用高档的也行)
入锅,水沸后关小火再煮3分钟(此过程最好盖上盖子,免得茶香外溢)
之后关火,放置一边焖3分钟左右,开始制作焦糖。
另取一口锅,干锅倒入白糖,大火加热,边加热边用勺子搅拌,避免受热不均匀
加热至白糖融化并泛黄色,马上调小火。然后将焖好的红茶水倒入焦糖锅内,小火煮开。
之后倒入纯牛奶,调小火煮2分钟左右
再加入淡奶油,搅拌均匀后煮至四周冒小泡,关火盖上盖子焖2分钟
用滤网或茶袋过滤掉茶叶沫(我是直接盖上奶锅盖,过滤倾倒),将奶茶过滤倒入杯中,一杯茶香浓郁的奶茶就出炉了
小贴士
要经常煮奶茶的话,建议买个奶锅, 做起来就更方便哦!
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