【抹茶大理石芝士蛋糕】奶香浓郁,口感丝滑!
做前必读:这款蛋糕和巴斯克相比也有一些不同,首先所需食材会更复杂一些,而且因为加入了酸奶油,所以口味微酸,但奶香依然浓郁,介意酸味的小伙伴要三思!
模具:6寸
用料
消化饼干(谷优玛利亚) | 6块 |
黄油 | 20g |
奶油奶酪(安佳) | 340g |
赤藓糖醇 | 50g |
酸奶油 | 120g |
鸡蛋 | 2个 |
抹茶粉 | 5g |
把消化饼干装入袋子里敲碎
之后和20g融化的黄油搅拌均匀放入冰箱冷藏备用
将340g奶油奶酪隔水软化
加入50g赤藓糖醇搅拌均匀
加入120g酸奶油搅拌均匀(自制:250ml奶油+37g柠檬汁)
之后分两次把鸡蛋加进去搅匀
把面糊分成两部分,我们把一半做成抹茶味的
先把一小部分面糊和5g抹茶粉搅匀,这样更容易搅匀
之后再倒回那一半面糊搅匀
在模具中铺好饼干碎,压实
然后将原味和抹茶味的面糊依次倒入
最后用筷子划几下就出现大理石纹了!
在模具外包好锡纸
烤盘里倒入70℃的热水,采用水浴法烤
烤箱预热到170℃烤1个小时放凉后脱模,再冷藏4个小时即可
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