口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）

用料  

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）的做法  

1. 1.消化饼干（嘉士利早餐饼干/原味，或者用奥利奥饼干）放入塑料袋中用擀面杖压碎

2. 2.融化黄油

3. 3.压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀

4. 4.模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中

5. 5.压实

6. 6.软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）

7. 7.用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

8. 8.加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合

9. 9.再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合

10. 10.倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑

11. 11..倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌

12. 12.将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水）

13. 13.在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟

14. 14.烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙

15. 15.烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度

16. 16. 在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时

17. 17.芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚

18. 18.切块享用。

小贴士

·6寸重芝士蛋糕配方为八寸的二分之一
·在切🍰前，可先准备一盆热水，将🔪在热水中烫热，擦干水后迅速一刀切下去，这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦