下雨天和 糟卤带鱼 很配哦
今天外面下雨🌧️ 感觉空气都湿漉漉的,最近每天都在一顿不落地做饭,人生中有一段这样相当于闭关的状态,也是休养生息的好时机,前线的白衣天使们在用生命和疫情赛跑,而我们有这样的安静下来的时光,实在应该感恩他们。食物有一种魔力,总是可以给到我们生活的希望,所以出差的时候抽空喜欢逛菜场,在家没什么事的时候喜欢待在厨房里,如果我们可以找到自己喜欢的放松方式,和自己和谐相处,其实也是一种能力和福报。烫一壶酒配一碟糟卤带鱼,窗边听听雨,不虚度。
用料
带鱼 | 1条 |
生姜 | 3-5片 |
香葱 | 2根 |
糟卤 | 半瓶 |
食用油 | 150克 |
下雨天和 糟卤带鱼 很配哦的做法
带鱼收拾干净,用软毛刷把表面鳞刷干净控一下水,然后放葱姜料酒和盐抓匀,腌制3小时以上,最好过夜。
起油锅放油,把带鱼炸到表面微微金色。最好过程是炸两遍,第一次定型稍微上色,第二次表皮炸酥。第一次刚下锅的时候,油温可以略高,方便快速定型。
找一个带盖的保鲜盒,倒入糟卤,口淡的可以加凉白开,兑到自己喜欢的咸淡程度,把炸好的带鱼浸泡在里面,放入冰箱冷藏一个晚上即可。
糟香诱人,享用好味。
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