糯米粉酒酿糊
第一次吃,是去年十二月吧。和同事一起看花店,天气是成都特有的湿冷。中午她捧来满满一瓶这样的糯米粉酒酿糊,开盖的时候,空气都是酒酿的香甜,还有我最爱的糯米香,真的好幸福!
前一阵突然想起来它,自己也尝试着做了出来。用下厨房也有一段时间,自己也想好好利用它来记录生活,让自己不断去学习,去尝试,然后分享,所以第一个菜谱当然是这道暖心的酒酿糊。
用料
糯米粉 | 适量 |
酒酿 | 适量 |
枸杞 | 几粒 |
红枣 | 几颗 |
水 | 适量 |
糯米粉酒酿糊的做法
锅内加水,放入枸杞、红枣(没有也可不放),再加入白糖或者红糖,封面是加的白糖,然后烧开
水烧开的同时,处理糯米粉。糯米粉放入碗中,加入适量水融化,不要有颗粒,质感稀泥状(有点类似做夏天的凉糕呀!)
水开后,调成中小火。把和好的糯米粉一边慢慢倒入锅内,一边不停地按一个方向搅动,以免结块,如果不小心出现结块,可以用勺子背部把结块在锅边弄散。
搅拌均匀后,熬到接近自己喜欢的粘稠度时加入醪糟,醪糟不可久煮,否则酒味挥发,影响口感,我一般水再次开了之后,就关火,盖盖子闷一下。
闷的同时,准备碗和勺,盛出来,开始享受吧~
小贴士
突然想到写菜谱,用量没有办法精确,而且我也觉得没有必要精确,只是一道很简单的酒酿甜品吧,大家根据人数、胃口、心情什么的酌情处理吧😄糯米粉多了,达到想要的程度就早一点,控制好时间就是;糯米粉少了,可以多煮久一点,或者再水融一点糯米粉也可以!
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