藕夹茄夹
超爱吃婆婆做的藕夹茄夹!大饼加上它们一口下去,美味到起飞!疫情在北京回不去吃,要来做法自己动手,神还原简直太好吃了!
用料
藕 | 半节 |
茄子 | 1个 |
猪肉 | 5块钱 |
面粉 | 4小碗 |
大葱 | 1/4根 |
姜 | 姜末或姜粉 |
盐 | 少许 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
酵母粉 | 5g |
藕夹茄夹的做法
这里的小碗指的是买米桶或者电饭锅时候送的那种舀米的小碗,4碗面粉加5g一袋的安琪酵母粉搅匀,慢慢往里倒温水,千万别一次倒太多,边搅拌边倒。
搅拌至此图,没有疙瘩及颗粒,稠稀适中,放置一旁不用盖盖子之类的,等40-60分钟,根据天气冷暖决定时间哈,发起来一倍多即可~
茄子跟藕片分别切片,这里要深一刀浅一刀,深的要切断,浅的不要切断的意思。藕片如果觉得不好深一刀浅一刀,那就直接切薄点都切断也可以。
肉馅我买的京东的黑山猪肉馅70%瘦肉的那种,你们可以买5块钱的肥瘦相间的肉让店主绞成肉馅,放少量油拌匀,放生抽、老抽、葱切末、姜切末(我不太喜欢吃到姜的感觉,所以放的姜粉)、适量盐、鸡精(介意的可不放)、香油拌匀即可,闻下香味浓郁的话咸淡就正合适~
茄夹藕夹加肉的时候,不要太贪放太多,如图这样就可以,藕夹如果切的深刀,那这里就先在一个藕片上放上肉馅,也不要太多,再用另一片藕片盖上,挤压一下定型就好啦。(肉放太多,口张的太大,下油锅的时候油会嘣的到处都是)
上面都弄好了,面糊也差不多到时间发好了,先放少许盐、醋拌匀即可。
把刚刚加好肉的茄夹藕夹逐一放到面糊里,沾满全身后放中小火的油锅中,油热再放,切记下锅前裹面糊,不要全泡在面糊里!随下油锅前裹面糊!切记!
茄夹出锅!
藕夹出锅!大饼在哪里!我能吃光它们!
为了解腻我还配上了醋椒豆腐汤🤣
小贴士
茄子用的圆茄哦~
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...