凉腌黄瓜
难度:一般简单
时间:准备6小时,做10分钟
价钱:4元
分量:3人份
口味:咸甜酸脆
用料
黄瓜 | 2根 |
盐 | 20克 |
酱油 | 10毫升(生抽) |
糖 | 20克 |
醋 | 20毫升 |
清水 | 200毫升 |
干薄荷 | 一小把 |
凉腌黄瓜的做法
将黄瓜洗净后,切成均匀的条状
放一小勺盐,拌匀
找一个大些的容器,最好是底部有洞的。将黄瓜条放入,然后用重物压上,放置6个小时
6小时后失水的黄瓜有些蔫软,利于进一步的腌制
将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
放入锅内,小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火
趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中,再加上薄荷,腌2个小时后可食用
小贴士
1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放,放入冰箱冷藏。
2、用盐逼出黄瓜的水分,是为了使黄瓜更好的吸收腌料,变的爽脆。
3、烧开腌料,可去除生水和酱油的涩味。
酸爽中带着丝丝清凉,让我们都能凉爽一夏。
用同样的方法做了腌萝卜,不过没有放薄荷,糖的比例也要更大些。
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