创意花卷-南瓜花卷(Funburnt XS)
用料
中筋面粉 | 400g |
水 | 200g |
酵母 | 4g |
细砂糖 | 35g |
南瓜粉 | 适量 |
创意花卷-南瓜花卷(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和面机,选择和面功能进行和面(水和南瓜粉提前混合均匀,不要一次放完,根据面粉吸水情况适量加减)
选择和面功能和相应时间进行和面
和成光滑面团即可
面团分成40g左右一个的小剂子,揉圆备用(速度慢的盖保鲜膜防止风干)
取其中一个压扁擀成圆形面皮
切成四等份
每个都折一下,然后折叠起来如图
用筷子从中间压下去
中间的四个小条都往中间卷好,如图所示
最外面的两条捏在一起拉长
往中间围起来捏紧即可如图
用筷子在另一端压一下,稍微整形一下就完成了
全部做好后放入机器进行发酵
选择发酵功能42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,盆里温度比实际设置低一点)
发酵至原来的2倍大左右,手拿起明显变轻
完成
完成
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