美味美色鸡蛋羹
家常菜,是最美味的,也是最简单。常常晚餐不需要吃大餐时,或者饱饱食欲只念清淡口味时,鸡蛋羹就是我最容易想起来的美味。清爽、美味、可单吃也下饭,再配一个蔬菜杂汤,或者来个辣椒小炒,一顿饭就够了。
鸡蛋羹做得好,无非就是嫩,平面如镜面,吃起来一勺一勺平的舀出来,就像卖豆腐脑那样,吃得满足。
用料
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 一根 |
盐 | 半盐勺 |
生抽 | 一小勺 |
圣女果西红柿 | 3~4个 |
熟虾仁 | 2~3个 |
开过的水 | 500ml |
美味美色鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹其实最简单了。关键在于用开水蒸蛋。是开过的水,凉开水。别错了!!常常没有凉白开,
那就第一步:
1、烧开水,开后关火,放凉(不必到室温,八十度以下不会把蛋烫熟即可。2、打蛋在大碗里,加盐用手动打蛋器打散打均匀,加水500ml,搅匀即可(鸡蛋多,则按比例加水)。
3、隔水蒸。炉子外圈不要最大火,稍调到中等火苗那样就合适了。
4、大约蒸到6~7分钟,开盖看一下,表面已经凝固,但底部可能还未熟透。可以试着看能否承受虾(筷子夹着试放一下,能放好不沉)则把虾摆上去,边上一圈西红柿装饰。
调一勺生抽一点点油混匀,勺子淋在蛋羹面上,撒一点葱花碎。
5、再盖锅蒸1~2分钟。筷子插底,筷子头不带蛋液融融状,很干净就是熟了,关火。
6、放上葱丝卷,上桌。
小贴士
可以想象各种装饰,红绿相间的好看。但食材要考虑和鸡蛋是搭调的,虾仁、西红柿众所周知它们是好朋友了。
我用了桑葚做,也是很和谐的,有点酸甜和鸡蛋也美味。
枸杞也是可用来装饰的,味道和营养也很搭调。
还可以和肉末、南瓜一起蒸。但没纯蛋羹吃起来口感好。
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