零失败的红糖枣糕
下雨的周末,总有一颗享受美食的心……参考凌音和amikaren的方子,记录我的第一次红糖枣糕经历。
用料
蛋黄霜 | |
蛋黄 | 4个 |
红糖 | 10克 |
红枣 | 120克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
蛋白霜 | |
蛋清 | 4个 |
红糖 | 50克 |
食盐 | 1克 |
白醋 | 2滴 |
粉类 | |
低筋面粉 | 120克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
白芝麻 | 少许 |
零失败的红糖枣糕的做法
120克红枣洗干净,用开水煮10分钟。
把煮过的红枣去核,切碎……
把切碎的红枣和70克牛奶一起放锅里煮,或者用破壁机打碎。然后把红枣和牛奶的混合物倒入盆中,把60克玉米油也倒入盆中使其充分吸收。
把10克红糖倒入蛋黄中,把盛蛋黄的盆放在刚才煮红枣的热水中,快速搅拌蛋黄和红糖,让其充分混合均匀。
把步骤3的红枣牛奶玉米油混合物倒入蛋黄中。
蛋清中加入1克盐和2滴白醋,分三次加入红糖,打发蛋清到干性状态,出现小弯钩。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄霜混合。
把步骤7倒入剩余的蛋白中,用翻拌的手法搅拌均匀。
然后倒入过筛的低筋面粉,小苏打,泡打粉,快速搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入模具中,震动一下模具,我用的三能的普通金盘。
烤箱提前预热,150度10分钟。然后150烘烤了35分钟。
出炉后晾凉就可以切成自己喜欢的形状啦。
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