南瓜、紫薯蜜豆发糕
发糕做为一种传统美食,其味香甜,营养丰富,松软易消化,尤其适合老年人和儿童食用!
用料
南瓜发糕# | |
普通面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 300克 |
南瓜(去皮) | 600克 |
白糖 | 30~40克 |
酵母 | 8克 |
牛奶 | 160克 |
紫薯发糕# | |
普通面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 300克 |
紫薯(去皮) | 500克 |
白糖 | 30~40克 |
酵母 | 8克 |
牛奶 | 400~500克 |
蜜豆(两个发糕的量) | 300克 |
另外准备葡萄干、大杏仁、杏干、南瓜籽、枸杞 | |
八寸活底模 | 2个 |
南瓜、紫薯蜜豆发糕的做法
南瓜发糕的食材
紫薯发糕的食材
紫薯和南瓜蒸熟蒸透,趁热加入白糖压泥,放凉备用。
凉透的南瓜紫薯泥内分别加入牛奶和酵母
搅拌均匀,紫薯比较干,牛奶用量比较多~
分别加入面粉,其实我是一个一个操作的。
搅拌成很粘稠的面团~
搅拌均匀后分别加入150克蜜豆
将蜜豆拌匀
模具刷一层植物油
用刮刀将面团倒入模具,手抹油将面团表面抹平~
盖上醒发
发至两倍大,不能发酵过度了,否则口感会发黏~
装饰葡萄干、大杏仁、南瓜子、枸杞
大火将水烧开后放入发好的面团
马上关中小火蒸35~40分钟左右,蒸好关火再焖5、6分钟即可
(大火蒸的质地会比较粗糙)南瓜的是先蒸的,两个面团发酵的时间会不同,南瓜的先发好所以先蒸的,取出来一定放凉再脱模~
很厚
一定等凉透再切,热着切会走样,我就有点着急了,嘿嘿!
质地松软
紫薯的
切块
很香甜,浓浓的紫薯味~
二合一,很惊艳吧!
像蛋糕的有木有!
小贴士
如果是六寸模具,材料减半!如果你只有一个模具,又想蒸两种,那就今天蒸一个,明天蒸一个咯!
我的两种面团发酵的时间不一样,南瓜面团用时1小时,紫薯的用时2个多小时,所以是分两次锅蒸的!
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