蒜香碎米鸡丁

用料  

蒜香碎米鸡丁的做法  

1. 鸡腿及翅根剔骨取肉，切成指甲壳大小的丁状，鸡皮一同切入。姜蒜切碎。茭白红椒切丁备用。

2. 鸡丁中加入姜蒜米，生抽及料酒拌匀，放冰箱码味20分钟。

3. 热锅凉油，中火下鸡丁翻炒至水汽炒干，鸡皮吐油的程度滤出鸡丁，留底油加入茭白红椒翻炒两分钟后加碎米芽菜炒香，最后加鸡丁撒白糖，翻炒均匀后即可起锅开吃。

小贴士

1 不要选鸡胸等其他部位的肉，容易柴。
2 碎米芽菜代替了盐的咸度，所以添加量可以根据个人口味调整。