椒盐蘑菇
椒盐蘑菇是我最爱吃的一道菜,每次去外面吃饭都先问有没有椒盐蘑菇。但是一盘上来大家都喜欢,总不能我一个人霸占着吃一盘.......果断自己做起来,哈哈哈....在我家我客气一点也是吃半盘的。这个方子用处很广泛,面糊可以裹一切,非常适合不爱吃菜的孩子,什么青椒、洋葱、青菜都可以裹了炸,隔壁小孩都馋哭了。
用料
蘑菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
面粉 | 4勺 |
椒盐蘑菇的做法
淀粉和面粉的比例1:4就行,也就是一勺淀粉配四勺面粉,根据蘑菇的量来调面糊。鸡蛋、粉类都放盆里,然后加水搅拌,到如图这种状态就可以。
蘑菇挂好面糊差不多这样
油七成热把挂了面糊的蘑菇下锅炸,一根一根放进去就不会粘在一起,中火两分钟左右捞出(如图)。然后开大火,油热后把刚刚捞出的蘑菇再倒回锅里复炸一遍,大火30秒左右。蘑菇就变酥脆了。第二次复炸一定要大火哦,油一定要够热。第一次是要炸熟,第二次是要炸脆并上色!
出锅后撒椒盐、辣椒粉。
开吃!小伙伴们记得来交作业哦!
小贴士
有朋友问蘑菇洗不洗,我是洗了的。洗完要控干水分,没时间控干的话可以用手捏一下,捏掉多余水分。蘑菇是不能太湿的,不然搅拌的时候面糊会越来越希!会导致成品湿踏踏不脆。油温一定要够,炸的时间也一定要够。有说炸完不脆的,蘑菇太湿水太多了,或者是油温不够、炸的时间不够。菜谱不清楚的地方可以提问哦,不要随意打低分啦!
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