滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭
喷香焦脆的锅巴配上鲜美滑嫩的排骨,就是撞击灵魂的豉汁排骨煲仔饭。
用料
仔排 | |
豆豉 | |
蒜粒 | |
海鲜酱 | |
生粉 | |
蚝油 | |
香油 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
西兰花 | |
花生油 |
滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭的做法
大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。
排骨剁小块,提前浸泡1小时,在水下反复冲洗,冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。
豆豉用开水泡一下,反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末,舀一勺海鲜酱。
炒锅烧热倒油,把混合物炒制出香味。
炒好的调料拌入腌好的排骨里
开大火烧米饭。烧到水开始被吸收,露出米的时候把排骨摆上,开小火焖10分钟。
另一边烧开水,放一勺盐,把西兰花焯一下控水。
饭里水焖干了,沿着锅边淋一些花生油,开大火烧,闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽,摆上西兰花。
小贴士
排骨是主打滑嫩口感的,不是不熟哈。块剁小一点,焖10分钟足够熟了。
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