轻松腌制黄泥版咸鸭蛋
最爱吃咸鸭蛋蒸肉饼,这是妈妈的味道。小时候特别挑食,你说鸭蛋蒸肉饼不也可以吃么?我不爱吃,咸鸭蛋的那种鲜是淡鸭蛋没有的。现在大多数都是熟咸鸭蛋,即使遇到生的,也不能确保咸蛋程度。我爱吃刚刚流油的那种,蛋白又不会齁咸齁咸的……没办法,挑嘴,只能自己学。
用料
鸭蛋 | 10斤 |
盐 | 1000克 |
高度白酒 | 少许 |
黄泥 | 5斤左右 |
轻松腌制黄泥版咸鸭蛋的做法
挑选——>清洗
挑选完整的,正常形状的鸭蛋。把有裂缝的,歪瓜裂枣的剔除。然后放入清水中,用纱布一个个清洗干净,放入容器沥干水分,一定要蛋的全部都是自然风干的。接下来把黄泥晒干,筛选出石头,杂草等弃用。晒干的黄泥跟盐混合,加入少量凉开水搅拌成糊状待用
把每一个洗净,风干的鸭蛋在高度白酒里面滚一圈,静置一会儿,然后逐一放入黄泥中滚一圈。
每一个蛋都要裹满黄泥浆,然后轻轻放入坛底。
最后盖上盖子,接下来就交给时间了。冬季一般50天左右,夏季天热一般30左右。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油「记录」咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...