德语老师胖月亮的靓汤：羊肚菌姬松茸香菇鸡汤

我真的是太喜欢太喜欢太喜欢吃各种菌类了，这次买的山真美这个牌子的香菇真的太香了，再买了一点新鲜羊肚菌，家里还有一些姬松茸，炖一锅，吃掉鸡肉，再用汤做一碗鸡汤菌菇面，真的太鲜了！
菇类，大家看自家食材增减，不用太死板！

用料  

德语老师胖月亮的靓汤：羊肚菌姬松茸香菇鸡汤的做法  

1. 姬松茸、香菇泡发，第一泡的水倒掉，第二泡的水备用。
   泡发到一定程度，将菌类的菌脚去掉，因为菌脚吃起来口感特别死、硬。
   

2. 新鲜羊肚菌泡在水里，洗掉泥沙，对菌脚进行修剪，黄色及损坏部分去掉不用。

3. 鸡血水洗干净，沥干。
   冷锅下鸡油爆出油后，加入老姜爆香，然后加入鸡肉、料酒继续爆香。（我买的老母鸡，用它身上自带的一坨鸡油，如图这是爆干后出的黄澄澄的鸡油，如果你买的鸡比较柴，可以加菜籽油爆干）

4. 掺水后，加入所有菌类，换到铸铁锅（砂锅最好，我没有），大火烧开转中小火，盖上锅盖，闷煨2个半小时。
   掺水量为食材的5-6倍，水一次性就要掺够，中途加水非常影响汤的浓度和鲜度。

5. 出锅前撒盐！
   菌类已经够鲜美了，别再放味精鸡精了！
   其他佐料也别放了！听我的，鸡汤一定好喝，关键还很健康啊！