只要鸡蛋就能做!一蒸一卤,嫩滑开胃~
喜欢做烘焙的朋友应该都遇到过这个困扰,那就是很多烘焙美食都只需要蛋黄而不要蛋清,多余的蛋清扔掉太浪费,吃法又很单一,今天这道卤香鸡蛋干帮你解决问题~
整道菜只需要蛋清,蛋黄可以拿来做烤牛奶、红薯糯米船之类的小点心。不用打发,直接上锅蒸,蒸熟之后放入卤料汁浸泡入味,为了风味更佳,最后再做个糖熏。
糖熏过后的鸡蛋干除了咸鲜的卤香味之外,还带着些许焦感和回甘,增添烟熏风味,口感比普通香干嫩滑很多,用辣椒油一拌,香辣开胃~
用料
鸡蛋 | 6个 |
冰糖 | 30g |
卤料包 | 1个 |
老抽 | 20g |
盐 | 2g |
白糖 | 适量 |
小葱 | 少许 |
辣椒油 | 适量 |
只要鸡蛋就能做!一蒸一卤,嫩滑开胃~的做法
容器里抹油,蛋清打入碗中,蛋黄不要。
蛋清不打散,撇掉表面浮沫。
水开放入蒸锅,中小火蒸20分钟左右,让蛋白完全凝固。
起锅烧水,放冰糖、卤料包、老抽、盐,煮出香味关火,晾至温热。
蒸好的鸡蛋脱模,放进温热的卤汁中,浸泡一夜上色入味。
空锅无水,铺上锡纸,放入一勺白糖。
泡好的鸡蛋干放在蒸架上。
开火到白糖溶化冒烟关火,加盖焖一分钟。注意不要融化过头,不然会有苦味。
晾凉切片。
加小葱、辣椒油,拌匀即可。
今年夏天的凉拌菜,又添了新选择~
-
伯爵红茶葡萄青团的详细做法,伯爵红茶葡萄青团做法技巧
春天的到来,青团再次成为备受追捧的当季美食。而随着现代生活的改变人们已经不再满足于单一的青团口味,传统的绿色青团和花生芝麻馅已经无法满足追求新鲜感和新奇事物的年轻人了,于是各大品牌开始剑走偏锋,搞起各种新口味。最吸引我注意力的就是最近出的奶茶口味,冲...
-
用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的详细做法,用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!做法技巧
不知道吃什么的时候可以试试这道碎鸡饭,加了榨菜后更有口感,做法看着简简单单,但味道绝对不简单,拌饭吃真的是一绝,起码两碗米饭起步~用料鸡腿米饭榨菜蔬菜用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!的做法用榨菜炒一道碎鸡饭,最简单的食材,味道不一般!...
-
白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!的详细做法,白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!做法技巧
不知道什么时候喜欢上了一口麻薯[彩虹屁]白嫩糯叽一口一个,q弹得像泡泡糖一样!比脆韧大孔洞的传统麻薯包更吸引我~用料往下看白嫩嫩糯叽叽的一口麻薯!的做法#一口麻薯原味(可挤大金盘1盘,个数由大小决定)无盐黄油15g/中筋面粉10g/牛奶(+水)55g**糖15g/盐1g/木薯淀粉50...
-
0添加防腐剂!补充满满维C,夏天也能白成一道光~的详细做法,0添加防腐剂!补充满满维C,夏天也能白成一道光~做法技巧
夏天出汗大量维C流失怎么办?今天这道橙子果酱解决你的烦恼!既能搭配吐司充当早餐,也可以泡水做成清新的橙子果茶,女孩子多喝能抑制黑色素生成,夏天太阳大也不用担心会晒黑啦~自己做果酱,最大的好处就是不会添加额外的防腐剂,食材只有简单的橙子、冰糖和柠檬汁。只要耐...
相关文章
- 只要一勺盐就能搞定的「盐煎鸡翅」的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑嫩水蒸蛋,超简单快手,不用过滤,只要一个碗一双筷子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 只需要掌握这一步,蒸出来的虾仁鸡蛋嫩滑好吃,营养美味!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 只要一种食材就能做出酸辣开胃的酸汤面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 「超简单鸡蛋仔」只要搅一搅就能完成的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一定要收藏的万能蒸蛋法|无敌嫩滑的早餐小蒸蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 只要有一口锅就能做的超滑焦糖布丁的详细做法,只要有一口锅就能做的超滑焦糖布丁做法技巧
- 一杯开水蒸出滑嫩鸡蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 只要切一切,蒸一蒸,就能解决宝宝的一餐,最主要是营养密度也很高的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉腥?肉柴?这道手指食物只要简单蒸一蒸,揭开锅盖就能告诉你答案!的详细做法,肉腥?肉柴?这道手指食物只要简单蒸一蒸,揭开锅盖就能告诉你答案!做法技巧