红米牛奶发糕
今天和大家分享的这道粗粮发糕,我们可以尝试着把红米等粗粮打成粉,配上牛奶、红糖等食材,做一款可口的发糕,让小朋友轻松爱上这道健康杂粮美食。
用料
牛奶 | 165g |
红米 | 150g |
低筋面粉 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 25g |
干酵母 | 3g |
植物油 | 适量 |
红米牛奶发糕的做法
把红米洗净晾干,倒入料理机中。
除了红米,其它主食杂粮,比如黑米、小米、大米等,都可以如法炮制。用料理机打成细腻的米粉后,盛出备用。
磕一个鸡蛋,打散蛋液。
加入牛奶、红糖和干酵母,搅拌均匀。
牛奶可以用配方奶或者清水代替,红糖量请根据宝宝年龄和口味进行增减。拌入低筋面粉和红米粉。
面粉可以用低筋或者中筋,选择低筋面粉可以让成品的口感更加绵软一些,搭配粗粮粉更加合适拌至食材充分混合,面糊可以流畅滑落的状态。
在模具底部和四壁刷上薄薄一层油,方便脱模。
倒入面糊后,放入蒸锅中,盖上盖子,在密闭空间中开始发酵。
发酵至两倍大。
常温发酵的时间在45分钟左右,如果天气较冷,则需要适当延长发酵时间。如果早晨做时间太匆忙,可以提前一晚将面糊放入冰箱冷藏发酵,第二天一早再蒸。冷水上锅,水开后继续大火蒸25分钟。
关火后别急着揭盖,焖个3分钟,等水蒸气回落后再揭盖。
放凉后,脱模取出。
切成适合宝宝入口的小块,就可以享用咯~
小贴士
工具:蒸锅、模具
熟练耗时:45mins(不含发酵醒发时间)
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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