莴笋炖腊鸡
用料
莴笋 | 2根 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 2个 |
小葱 | 两根 |
花椒(自选) | 4粒 |
腊鸡 | 半只 |
莴笋炖腊鸡的做法
准备好所需食材:鸡肉是辣鸡,需要提前用清水浸泡六小时,中间换两次水,以防太咸,然后用热水洗去表皮上的灰尘,沥水后装盘备用。莴笋切块,莴笋叶洗净备用。
锅里油热后加入姜片,蒜瓣爆香,然后倒入鸡块翻炒至表皮变色。
倒入莴笋,继续翻炒,约两分钟。
将炒锅里的莴笋鸡块倒入砂锅,放入小葱和干辣椒(还可以加几粒花椒,不喜欢吃麻辣味的可以不放),注入热水齐平,中火炖十分钟后,转小火继续炖20分钟,直至莴笋熟透。
将提前备好的莴笋叶对切,放入砂锅,继续炖三分钟,尝一下咸淡,一般腊鸡比较咸,不用另外加盐,如需,加适量即可。
出锅,汤底是奶白色的,很鲜。
成品图,两人份。
小贴士
鸡块一定要先泡软,不然很硬很咸,影响口感。
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