南乳冰花肉
一壶酒,一块肉,品尝的是人间美食,体会的是惬意人生。香咸清脆的腐乳冰花肉当下酒菜会是你最佳的选择。
用料
五花肉 | 250克 |
南乳 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
沙糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
南乳冰花肉的做法
同刀将花肉切成薄片,约半厘米厚。刚买回来的花肉可以先放到冰箱冰硬了再拿出来切,这更易于切出厚度一致的薄片。肉身不宜过厚,难以油炸出香脆的口感。
将适量的南乳、腐乳、砂糖、盐、味精、粘米粉、糯米粉、生粉放入碗中搅拌成酱,注意腐乳咸味偏重,饮食偏清淡的朋友们可以斟酌放入,再把花肉放到碗中抓匀入味,入味的时间可以偏长,让调味料完全入味。
事前备好一个油锅,把裹完面浆后的花肉放到七成热的油锅后,用筷子迅速将肉划出,油炸片刻,直至花肉变成金黄色即可捞出沥干。花肉油炸的时间不宜过长,会使肉质过硬。
捞出油锅后沥干装盘,最后可以随意撒上少许花瓣和青瓜粒装饰菜品。爱好喝酒的朋友们也可以搭配上一壶白酒和腐乳冰花肉一同食用。
小贴士
腌制的时候加多点甜会特别好吃哦,起到解腻和香脆的作用
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