一招莲藕下锅洁白,简单一炒清脆爽口
藕是药食同源的食物,有很好药用价值,藕可以生吃,也可以烧熟了吃,生吃有清热凉血、散淤的功效,熟吃有益血、止泻,还有健脾、开胃的作用。藕含有丰富的铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有很好的补益气血,增强人体免疫力作用,常吃藕类食物,对身体有很多的好处。
用料
藕 | 1节 |
蒜 | 3瓣 |
红尖椒 | 2个 |
韭菜 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 3克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 6克 |
一招莲藕下锅洁白,简单一炒清脆爽口的做法
藕去皮洗净,韭菜,红尖椒,蒜分别清洗
藕切丁,蒜切粒,红尖椒切小段,韭菜切小段
藕丁放入清水中清洗下淀粉,下锅炒不粘锅,清爽,也是藕丁不变黑的小妙招,切好的藕丁马上放入清水中可防止氧化,不会变黑
锅烧开水,倒入藕丁焯煮1分钟,藕丁有点变透明色
捞出控干水
炒锅烧热加入油,放入蒜粒、红尖椒,煸香
加入藕丁简单翻炒1分钟
生抽2汤匙,醋1汤匙,盐,白糖等量调成糖醋汁,倒入锅中,快速翻炒均匀
最后加入韭菜段,翻炒几下就可以出锅
出锅装盘
小贴士
要点总结:
第一、藕的挑选:买藕要挑选藕节直些的,表皮色泽微黄,饱满,没有外伤,这样的藕比较新鲜,闻一下没有异味,如果有微微的酸味有可能是被工业药物处理过的,这样的藕就不要购买了
第二、调糖醋汁:调味料根据自己家人的口味适当调整添加,我最喜欢的比例是2份生抽,1份香醋,盐,白糖等量,调制均匀即可,这个比例比较清爽
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